Информация для гостей Камчатки

Приглашаем вас в увлекательное гастрономическое путешествие в ресторан «Сан Марино», где каждое блюдо открывает перед гостями душу и традиции Камчатки. Вы сможете насладиться уникальными вкусами местной кухни, которая воплощает в себе силу и первозданность природы нашего края.

Для вас мы подготовили блюда, созданные на основе свежайших морепродуктов и дикоросов, нашего уникального полуострова. Каждый из сетов этнического меню — это маленький шедевр кулинарного искусства, который позволяет глубже понять и почувствовать Камчатку, погрузиться в её историю, культуру и традиции.

Совершите незабываемое гастрономическое путешествие, забронируйте столик!

Представляем наше новое

этническое меню «Земля Кутха»

и гастросет «Вулканы. Тундра. Океан»


Разработанные нашими талантливыми шеф-поварами сеты представляют собой гастрономическую интерпретацию региональных деликатесов. В меню включены блюда из премиальных местных продуктов — оленины, чавычи и краба, которые гармонично сочетаются с инновационными соусами и изысканными гарнирами.
Фестиваль дикого лосося
Вам повезло, ведь именно сейчас вы можете окунуться в мир дикого лосося и живых морепродуктов!
Каждое блюдо фестиваля – настоящая редкость и угощение для ценителей кулинарного искусства.

Приглашаем вас на премьеру сезона!
КАМЧАТСКУЮ ЧАЙНУЮ ЦЕРЕМОНИЮ

Для камчатской чайной церемонии мастер и основательница гончарной мастерской "Лепилка" Ольга Самойлова создала эксклюзивные пиалы и чашки. Нам захотелось поддержать местного мастера и подавать чай не в обычных заводских кружках, а из глиняной посуды, созданной и окрашенной вручную, чтобы через них передать нашим гостям тепло и заботу.

Мы решили подойти к созданию чайного ритуала с душой, полной самоотдачей. Специально для камчатской чайной церемонии мастер и основательница гончарной мастерской "Лепилка" Ольга Самойлова создала эксклюзивные пиалы и чашки.

Каждая пара для камчатской чайной церемонии выполнена в оригинальном стиле, с изображениями камчатских пейзажей.

Подставки для подносов из эпоксидной смолы с изображением бушующего Тихого океана создала для нас также местная талантливая художница и мастерица Евгения Лоншакова.
Для уютной камчатской чайной церемонии мы подобрали два особенных чая, которые как раскроют вам богатство местной флоры:

Чай «Энергия Океана» — это ласковый шепот природы в каждой чашке. В его состав входят нежные листья курильского иван-чая, листочки брусники и черноплодной рябины, облепиха, боярышник и оживляющий лимонник.

Чай «Тундра» — как объятие дикой природы. В его сердце — можжевельник, сладкая земляника и насыщенная черная смородина.

Эти чаи созданы, чтобы каждый глоток наполнял вас теплом нашей камчатской земли.


Сопровождает чайную церемонию изысканный набор сладостей от кондитерской фабрики «Сан Марино». Вы смоожете насладиться чудесным лимонно-апельсиновым и шоколадным печеньем. Продегустируете уникальное варенье из жимолости и кедровых шишек — даров дикой природы Камчатки.

Особую гордость представляют желейные конфеты «Симфония тундры», которые сочетают в себе нежную шоколадную прослойку и ягодное желе, приготовленное из свежемороженых камчатских ягод: голубики, жимолости, брусники и смородины.

Не упустите возможность попробовать камчатские трюфели с черной смородиной и шикшей — истинное удовольствие, которое тает во рту, оставляя незабываемое послевкусие пряных трав.

Каждый элемент этой коллекции таит в себе заботу и любовь Камчатской земли, перенося вас в атмосферу истинного радушия и гостеприимства.
Ярослав признан лучшим сомелье Сибири и Дальнего Востока в 2022 году по версии Российской Ассоциации Сомелье.

Вошел в шорт-лист премии WhereToEat Siberia 2022 в специальной номинации «Сомелье». Занял 3-е место Уральском Кубке Сомелье 2022. Лучший Сомелье в Сибири и Дальнем Востоке 2022 по версии Российской Ассоциации Сомелье. Входит в топ-3 конкурса Московский Кубок Сомелье 2023.
Дорогие путешественники, мы хотим сообщить вам отличную новость: на туристический сезон-2024 в наш ресторан мы пригласили сомелье Ярослава Гурьева
Рекомендуем попробовать

Ассорти из морепродуктов на гриле с эффектом фломбирования

Ассорти из морепродуктов на гриле с фломбированием — это кулинарное шоу, которое начинается с доставки свежих морепродуктов в ресторан. Каждый ингредиент — кальмар командорский, тигровая креветка, курильский и дальневосточный гребешок, синекорый палтус, камчатский краб и кижуч — готовится на открытом огне до совершенства, приобретая лёгкий аромат дыма.

Затем, прямо перед подачей на стол, блюдо орошается ароматным коньяком и поджигается, создавая впечатляющий визуальный эффект фламбирования. Этот процесс не только развлекает гостей, но и добавляет сложный сладковато-карамельный вкус, который идеально сочетается с морской свежестью продуктов.

К блюду подаются соусы песто и манговый на основе свит-чили, они вносят яркие нотки в общую палитру вкуса. А также свежий лимон, который добавляет блюду кислинку, освежая и подчеркивая вкус морепродуктов.
Это не просто блюдо, а настоящее шоу, вкус которого можно усилить, если сопроводить стаканом холодного шардоне из винной карты ресторана.



Синекорый палтус
Синекорый Палтус, подкопченный на ольховых опилках – синекорый, он же черный палтус – отличается от обычного потрясающей нежностью рыбы. Данное блюдо в ресторане является знаковым, рецепт более 20 лет назад был разработан мексиканским шефом Лейва Педро Гонсалесом. Особый смак придает сочетание подкопченной солоноватой кожицы и таящего во рту филе.

И эта самая нежность идеально ложится в пару со свежестью рислинга 2022 от Имения Сикоры, а тона копчения хорошо балансируют с нотами цитрусов и спелых фруктов.



Сало лахтака и черемша
Закуска из сала лахтака на вулканическом хлебе с маринованной камчатской черемшой. Лахтак (он же морской заяц) местный подвид тюленей. И сложно представить более традиционное местное блюдо. Это сало по текстуре больше напоминает моллюска, обладает немного морскими и дымными оттенками. А вот черемша здесь намного более ароматная чем на материке, но значительно менее ядреная во вкусе.

Традиционно ее подают со сладкой настойкой из жимолости или с островным виски Caol Ila 12 YO. И дым, и море. Или сыграть на контрасте и заказать пряный, древесный и слегка сладковатый выдержанный ром Matusalem Gran Reserva 15 YO. Очень удобный формат для небольшой оригинальной закуски.



Командорский кальмар и вулканическая жимолость
.
Сорбет из командорского кальмара с соусом из жимолости. Когда в назывании есть слово «командорский» - речь идет об архипелаге Командорские острова, состоящем из 4х островов в южной части Берингова моря, со своим микроклиматом, за счет чего продукты оттуда особенно ценятся профи и гастроэнтузиастами.

Это один из самых необычных десертов, которые вам удастся когда либо попробовать - с ярко выраженным чуть солоноватым вкусом кальмара текстуры сорбета, на контрасте с сладким соусом из местной жимолости. Здесь жимолость очень сильно отличается – за счет более длительного периода созревания и невысоких температур летом, кожица значительно тоньше, горечи меньше, выше кислотность и ягодная составляющая.

Очень хорошим мэтчем с этим десертом может быть портвейн Kopke 10 YO, или ликер Quintessentia Amaro Nonino.
Стейк из оленины с брусничным соусом
.
Стейк из оленины – это вершина мастерства кулинарии, где великолепное мясо дикой оленины, известное своим богатым вкусом, становится звездой стола. Оленина, выдержанная и приготовленная до идеальной степени прожарки, обладает мягкостью и сочностью, которые трудно сравнить с чем-либо другим.
Мясо подается в сопровождении брусничного соуса, который готовится из свежей брусники с добавлением тонкого аромата портвейна и нотки цитрусового цеста. Соус добавляет яркую кисло-сладкую компоненту, которая прекрасно контрастирует с глубоким вкусом стейка, подчеркивая его дичный характер.

Стейк идеально сочетается с красным вином, таким как мерло, которое с его танинной структурой и бархатистыми оттенками ягод дополняет вкус стейка, создавая исключительное гастрономическое наслаждение.