Нежность моря на языке — тонкие слайсы осьминога, что хранит тайны глубин. Вяленые томаты - солнце, пойманное в память. Акцент - на яркой цитрусовой ноте лайма. Свежесть океана и южного солнца на одной тарелке.

Тончайшие ломтики мяса дикого оленя, выловленного в экосистеме Командорских островов, подаются в первозданном виде — в ледяных ладонях, словно замёрзших в моменте арктического дыхания. Пикантная черемша и кислая брусника оттеняют природную благородность мяса, не перебивая его суть. Никаких компромиссов, только вкус Севера — хрустящий, свежий, правдивый. "Чистота вкуса. Сила природы. Мастерство без прикрас".

Традиционная северная закуска в современной интерпретации: отборные маринованные грибы с Командорских островов, дополненные дикими ягодами Тундры, тонкими слайсами красного лука и ароматной зеленью. Лёгкий акцент на кисло-сладкие тона - дань природе Камчатки и вкусам Севера.

Вкус сурового Севера, заключённый в хрустящем вулканическом хлебе. Нежное сало нерпы мягко тает на языке, переплетаясь с ярким песто из черемши и свежестью зелёного лука. Кислинка мочёной брусники и маринованной черемши добавляет тонкую фруктовую ноту, а настойка из жимолости мягко окутывает и дополняет композицию. Это не просто закуска — это встреча с первозданной природой, где каждая деталь рассказывает свою историю.

Это не просто икра. Это утро на берегу — холодное, прозрачное, наполненное криком чаек и солёным ветром... Свежевыловленная икра лосося — как напоминание о море, отданная без остатка. Взбитое масло — как первый солнечный луч на ещё холодной воде. А чиабатта — тепло рук, что подают. Простое. Сильное. Настоящее.

Филе дикой камчатской нерки, слабосолёной по домашнему рецепту, подаётся на хрустящей чиабатте с ярким песто из черемши и кедрового ореха. Гармония моря и тундры в лёгкой, но выразительной закуске.

В этом салате сочетается нежность северного леса и сила вулканической земли Камчатки. Сочные томаты черри и хрустящие огурцы встречаются с ароматной телятиной или олениной, приготовленными до идеального ростбифа. Вулканический картофель приносит насыщенный вкус и текстуру, а пряный соус и кунжут добавляют лёгкое тепло и восточные нотки.

Хрустящие баклажаны, жареные во фритюре до золотистой корочки, встречаются с яркими, сочными бакинскими томатами — настоящим солнечным даром Кавказа. Свежая кинза и базилик добавляют зелёную свежесть и лёгкую пряность, а кунжутная смесь дарит тёплые ореховые оттенки. Этот салат — диалог юга и севера, земли и огня, где каждый ингредиент звучит как отдельная нота в гармонии вкуса.

Уже 10 лет ресторан «Сан Марино» бережно хранит традиции и вдохновляется дарами Камчатки. Нежные гребешки, кальмары и тигровые креветки встречаются с бархатистым авокадо и сочными томатами черри, объединённые фирменным сливочным соусом от шеф-повара с ароматом песто и устричного соуса. Каждый ингредиент — как штрих в картине природы, которую мы с любовью создаём на вашей тарелке. История вкуса, рожденная

Тёплый, как камчатский очаг. Богатый куриный бульон, тонкая домашняя лапша, нежные фрикадельки из фермерской курицы и перепелиное яйцо — в каждой ложке вкус заботы, уюта и настоящей домашней кухни. Классика, которая греет.

Острый тайский суп с дальневосточным акцентом: сочные морепродукты, томлёные в пряном бульоне с лемонграссом, галангалом и лаймом, смягчённые нежным кокосовым молоком. Камчатская свежесть встречает азиатскую страсть - в каждой ложке.

Густой, ароматный бульон на основе тихоокеанской рыбы, сваренный по всем правилам северной кулинарии — насыщенный, тёплый, с глубоким вкусом моря. Подаётся с хрустящим ремесленным хлебом и песто из дикой черемши, который добавляет свежий зелёный акцент. Блюдо, в котором сочетаются традиция и современность, дикая природа и деликатная подача — с характером Камчатки.

Ароматный биск, сваренный на панцирях дикого краба стригуна, с карамелизированными овощами, лёгкими пряностями и насыщенным морским вкусом. Подаётся с воздушной сливочной пеной из сифона, которая придаёт супу бархатистость и обволакивающее тепло. Дополняют блюдо томаты черри, устричный соус и хрустящие сухарики. Элегантная интерпретация тихоокеанской классики — в авторской подаче.

Нежная кукумария, томлёная в ароматном курином бульоне с томатами. Пикантная аджика, свежая кинза и лимонная свежесть создают гастрономическую симфонию, объединяя восточные традиции и камчатскую природу в единой вселенной вкусов.

Ручной лепки гюрза из теста с характерным оттенком вулканической глины, наполненная сочной и ароматной камчатской олениной. Подаётся с насыщенным бульоном и свежей зеленью — лёгкость и тепло севера в каждой ложке. Традиция и уникальность в каждой складке.

Филе дикого оленя с Командорских островов, обжаренное до идеальной степени прожарки, подаётся с хрустящим папоротником и пряным брусничным соусом. Яркое, насыщенное блюдо с ароматом северной тундры и вкусом настоящей Камчатки — для тех, кто ценит дичь, природу и глубину.

В этом блюде — дыхание камчатских лесов и тепло домашнего очага. Молодая черемша и сладкий перец томятся в пряном томатном соусе, впитывая ароматы чеснока и специй. Но главный акцент — тонко подкопчённая оленина: ароматная, плотная, с оттенком дыма — она придаёт лечо глубину, характер и северную силу. Подаётся горячим — как настоящая история у костра.

Десерт-инсталляция, вдохновлённая самым высоким вулканом Евразии. Внутри — насыщенный трюфельный шоколад, карамельный мусс и яркий соус из дикой княженики.

Сверху — скрамбл из шоколада, ферментированный ягель и свежие ягоды.

Подача с пиробумагой создаёт эффект вулканического пара.

Это не просто десерт — это история о Камчатке, рассказанная вкусом.

Баскский чизкейк с камчатским характером — легендарный десерт с карамельной корочкой и нежной текстурой, запечённый без основы при высокой температуре.

Мы дополнили его северным акцентом: соусом из дикой жимолости, вареньем из тундровой рябины и карамельной крошкой. Испанская классика, вдохновлённая вкусами Камчатки.