Меню

Гастрономический ресторан
авторской тихоокеанской кухни
Сан Марино
Закуски
Тар-тар из курильского гребешка в имбирной заправкой
140 г
Свежий морской гребешок из вод Курильской гряды — основа лёгкого и яркого тар-тара. Имбирная заправка с цитрусовым оттенком придаёт пикантную свежесть, сохраняя нежность и сладость океанского деликатеса. Блюдо, в котором тонкий баланс вкусов соединяет дикие воды и современную гастрономию.
1390
р.
Карпаччо из осьминога
120 г

Нежность моря на языке — тонкие слайсы осьминога, что хранит тайны глубин. Вяленые томаты - солнце, пойманное в память. Акцент - на яркой цитрусовой ноте лайма. Свежесть океана и южного солнца на одной тарелке.




890
р.
Строганина из командорского оленя с черемшой и моченой брусникой
80 г

Тончайшие ломтики мяса дикого оленя, выловленного в экосистеме Командорских островов, подаются в первозданном виде — в ледяных ладонях, словно замёрзших в моменте арктического дыхания. Пикантная черемша и кислая брусника оттеняют природную благородность мяса, не перебивая его суть. Никаких компромиссов, только вкус Севера — хрустящий, свежий, правдивый. "Чистота вкуса. Сила природы. Мастерство без прикрас".



590
р.
Командорские грибы с ягодами тундры, красным луком и зеленью
110 г

Традиционная северная закуска в современной интерпретации: отборные маринованные грибы с Командорских островов, дополненные дикими ягодами Тундры, тонкими слайсами красного лука и ароматной зеленью. Лёгкий акцент на кисло-сладкие тона - дань природе Камчатки и вкусам Севера.




750
р.
Закуска из сала лахтака на вулканическом хлебе с настойкой из жимолости
110 г

Вкус сурового Севера, заключённый в хрустящем вулканическом хлебе. Нежное сало нерпы мягко тает на языке, переплетаясь с ярким песто из черемши и свежестью зелёного лука. Кислинка мочёной брусники и маринованной черемши добавляет тонкую фруктовую ноту, а настойка из жимолости мягко окутывает и дополняет композицию. Это не просто закуска — это встреча с первозданной природой, где каждая деталь рассказывает свою историю.

780
р.
Икра лосося свежего вылова со взбитым маслом и чиабаттой
120 г

Это не просто икра. Это утро на берегу — холодное, прозрачное, наполненное криком чаек и солёным ветром... Свежевыловленная икра лосося — как напоминание о море, отданная без остатка. Взбитое масло — как первый солнечный луч на ещё холодной воде. А чиабатта — тепло рук, что подают. Простое. Сильное. Настоящее.

1200
р.
Нерка слабой соли с хрустящей чиабаттой и песто из черемши
150 г

Филе дикой камчатской нерки, слабосолёной по домашнему рецепту, подаётся на хрустящей чиабатте с ярким песто из черемши и кедрового ореха. Гармония моря и тундры в лёгкой, но выразительной закуске.



850
р.
Олюторская сельдь с маринованным луком и фермерским картофелем
220 г
Гастрономическая открытка с побережья Камчатки. Малосольная олюторская сельдь — нежная и плотная, как прилив у северных скал. Её сопровождает хрустящий картофель фри с ароматом свежего укропа, маринованный лук и яркий акцент лимона. Простая, но глубокая закуска, где каждый ингредиент звучит честно и по-местному..
670
р.
Дуэт карпаччо из оленины и гребешка
200 г
Тонкие слайсы деликатесной оленины и нежнейшего сахалинского гребешка в тонком цитрусовом маринаде. Подаётся с соусом из дикоросов Камчатки, каплями ароматного масла из кедрового ореха и микрозеленью. Лёгкое, элегантное блюдо, раскрывающее природную силу и изящество севера.
1390
р.
Все товары
Дыхание океана
Только свежие продукты и оригинальные рецепты от шеф-повара
Все товары
Салаты
Только свежие продукты и оригинальные рецепты от шеф-повара
Тёплый салат с морепродуктами в сливочном соусе от Шеф-повара
120 г



Уже 10 лет ресторан «Сан Марино» бережно хранит традиции и вдохновляется дарами Камчатки. Нежные гребешки, кальмары и тигровые креветки встречаются с бархатистым авокадо и сочными томатами черри, объединённые фирменным сливочным соусом от шеф-повара с ароматом песто и устричного соуса. Каждый ингредиент — как штрих в картине природы, которую мы с любовью создаём на вашей тарелке. История вкуса, рожденная

морем и временем.

1230
р.
Салат "Утро шамана" с капчёной олениной, командорскими грибами, папоротником, вяленой корюшкой в ореховом соусе и с крамблом из фисташки
120 г
На рассвете, когда над сопками поднимается лёгкий туман, а духи природы ещё шепчут на ветру, рождается это блюдо — как ритуал пробуждения. Тонкие ломти копчёной оленины — дыхание тундры. Командорские грибы и молодой папоротник — то, что дарит земля под ногами. Вяленая корюшка — привет с побережья, оттуда, где небо встречается с океаном. Ореховый соус — густой, как древний отвар, а фисташковый крамбл — хрупкий след лесных духов на утренней траве. Это не просто салат. Это — заклинание на начало дня. Глубокое, дикое, живое.
780
р.

Салат с гребешками, копченой олениной, спагетти из огурца, папоротником и редисом
170 г
Нежные гребешки из Курильских вод сочетаются с ароматной копчёной олениной. Свежесть и хрусткость придают спагетти из огурца, молодой папоротник и редис. Сбалансированное блюдо с яркими текстурами и натуральными вкусами Камчатки.
1350
р.
Все товары
Супы
Наваристая уха с хрустящим хлебом и песто из черемши
330 г

Густой, ароматный бульон на основе тихоокеанской рыбы, сваренный по всем правилам северной кулинарии — насыщенный, тёплый, с глубоким вкусом моря. Подаётся с хрустящим ремесленным хлебом и песто из дикой черемши, который добавляет свежий зелёный акцент. Блюдо, в котором сочетаются традиция и современность, дикая природа и деликатная подача — с характером Камчатки.

950
р.
Биск из краба-стригуна со взбитыми сливками
250 г

Ароматный биск, сваренный на панцирях дикого краба стригуна, с карамелизированными овощами, лёгкими пряностями и насыщенным морским вкусом. Подаётся с воздушной сливочной пеной из сифона, которая придаёт супу бархатистость и обволакивающее тепло. Дополняют блюдо томаты черри, устричный соус и хрустящие сухарики. Элегантная интерпретация тихоокеанской классики — в авторской подаче.

1290
р.
Скоблянка из тихоокеанской кукумарии
280 г

Нежная кукумария, томлёная в ароматном курином бульоне с томатами. Пикантная аджика, свежая кинза и лимонная свежесть создают гастрономическую симфонию, объединяя восточные традиции и камчатскую природу в единой вселенной вкусов.




950
р.
Все товары
Рыба / Морепродукты
Филе чавычи с вулканическим картофелем с соусом из черемши
320 г


1450
р.
Синекорый палтус подкопчённый на ольховых опилках
280 г

Филе синекорого палтуса, выловленного у побережья Камчатки, бережно подкопчено на ольховых опилках, которые придают рыбе тонкий, благородный аромат северного леса. Эта технология копчения подчеркивает естественную маслянистость и сладость палтуса, сохраняя его сочность. Это блюдо — ода северной простоте, где каждый ингредиент на своём месте и говорит сам за себя.

1950
р.
Пельмени со снежным крабом и синекорым палтусом в крабовом соусе биск
260 г

Тончайшее тесто ручной лепки скрывает начинку из нежного мяса снежного краба и сочного синекорого палтуса — двух символов камчатского моря. Подаются в бархатистом крабовом соусе биск с выраженным вкусом океана и лёгкими нотками пряностей. Современное прочтение традиционной формы — в деликатном и насыщенном исполнении.

1290
р.
Пельмени из чавычи с песто из черемши
260 г
Ручной лепки пельмени с тонким тестом на диких травах, наполненные сочной камчатской чавычей — царской рыбой Тихого океана. Опционально подаются с лёгким бульоном, который подчеркивает деликатный вкус рыбы и трав. Знакомая форма — новое содержание. Северное вдохновение в современном прочтении классики.

850
р.
Жареный осьминог
с соусом чимичури
250 г

Нежный осьминог, обжаренный до лёгкой хрустящей корочки, подаётся с пряным рисом, вдохновлённым индийской кухней — с куркумой, кардамоном и тёплыми специями. Яркий соус чимичурри из свежих трав и лайма завершает это гастрономическое путешествие. Восток, Юг и Север — на одной тарелке.

1690
р.
Кальмар гриль с хрустящими баклажанами и соусом Вафу
190 г

Объединяя свежесть камчатского моря и японскую изысканность, мы подаём кальмара, нежно обжаренного на гриле до золотистой корочки. Хрустящие баклажаны и ароматный соус Вафу создают уникальную гармонию вкусов — встречу стихий и культур, рождающую вселенную гастрономического наслаждения.



990
р.
Стейк из палтуса с соусом Том-ям
100 г
890
р.
Ассорти из морепродуктов на гриле с эффектом фломбирования (на компанию)
550 г
4200
р.
Мясо
Оленина по-командорски с папоротником и брусничным соусом
250 г

Филе дикого оленя с Командорских островов, обжаренное до идеальной степени прожарки, подаётся с хрустящим папоротником и пряным брусничным соусом. Яркое, насыщенное блюдо с ароматом северной тундры и вкусом настоящей Камчатки — для тех, кто ценит дичь, природу и глубину.

1100
р.
Пикантное лечо из черемши с подкопчёной олениной
200 г

В этом блюде — дыхание камчатских лесов и тепло домашнего очага. Молодая черемша и сладкий перец томятся в пряном томатном соусе, впитывая ароматы чеснока и специй. Но главный акцент — тонко подкопчённая оленина: ароматная, плотная, с оттенком дыма — она придаёт лечо глубину, характер и северную силу. Подаётся горячим — как настоящая история у костра.

750
р.
Бифштекс из лося с брусничным соусом и запечённым картофелем
280 г
1350
р.
Стейк из говядины с запеченным картофелем и соусом из грибов
260 г
1950
р.
Все товары
Гарниры
Картофель фри
100 г
290
р.
Пюре картофельное
100 г
290
р.
Фермерский картофель запеченный дольками с чесноком 1/100 БАНКЕТ
120 г
320
р.
Рис отварной
100 г
250
р.
Жареный Камчатский папоротник с луком 1/100
100 г
350
р.
Овощи гриль (болгарский перец, цукини, баклажаны, черри, чеснок)
160 г
820
р.
Свежая выпечка
Хлебная корзина (тыквенный, бриошь, солодовый)
200 г
400
р.
Гужеры с ассорти из сливочного масла (трюфельное, фисташковое, шафрановые)
110
650
р.
Десерты
Мороженое из жимолости
50 г
Жимолость — как летний рассвет над камчатскими сопками, сливочно-ванильная нежность тает, словно утренний туман, хрустящий ажурный акцент — лёгкий ветерок с океана. В каждом вкусе — солнечный день и свобода природы.




350
р.
Муссовый десерт Мухомор из тундры
185 г

650
р.
Сорбет из командорского кальмара с соусом из жимолости
70 г
350
р.
Все товары