Филе чавычи, стручковая фасоль, отварной картофель, яйцо пашот и микс салатов. Подается с крабовым соусом, каперсами, черри и кунжутом под пикантной горчичной заправкой. Камчатская интерпретация классики с акцентом на деликатную северную рыбу

Филе дикого оленя, перепелиное яйцо, хрустящие чипсы из фиолетового картофеля и пудра из жимолости. Игра текстур и тонкая ягодная нота в акцентах севера.

Тонкие слайсы осьминога с вялеными томатами, оливковым маслом и свежим лимоном. Акцент - на яркой цитрусовой ноте лайма. Свежесть океана и южного солнца на одной тарелке.

Деликатный фарш из оленины с можжевеловой нотой и кедровым орехом, завёрнутый в ароматные листья черемши. Подача - в насыщенном костном бульоне со сметаной и свежей зеленью.

Десерт-инсталляция, вдохновлённая самым высоким вулканом Евразии. Внутри — насыщенный трюфельный шоколад, карамельный мусс и яркий соус из дикой княженики.

Сверху — скрамбл из шоколада, ферментированный ягель и свежие ягоды.

Подача с пиробумагой создаёт эффект вулканического пара.

Это не просто десерт — это история о Камчатке, рассказанная вкусом.

Десерт, вдохновлённый самым загадочным чудом Камчатки.

В центре — сливочный карамельный мусс, нежный, как туман над горячим источником.

Яркий соус из манго добавляет солнечную ноту в холодный пейзаж.

Хрустящие рисовые чипсы и хлопья перца завершают композицию — неожиданно, контрастно, с огоньком.

Баскский чизкейк с камчатским характером — легендарный десерт с карамельной корочкой и нежной текстурой, запечённый без основы при высокой температуре.

Мы дополнили его северным акцентом: соусом из дикой жимолости, вареньем из тундровой рябины и карамельной крошкой. Испанская классика, вдохновлённая вкусами Камчатки.