Бронирование стола
Забронируйте стол заранее и гарантируйте себе приятный вечер
Отправляя бронирование, вы подтверждаете согласие на обработку персональных данных.
Информация для гостей Камчатки
Приглашаем вас в увлекательное гастрономическое путешествие в ресторан «Сан Марино», где каждое блюдо открывает перед гостями душу и традиции Камчатки.
Для вас мы подготовили блюда, созданные на основе свежайших морепродуктов и дикоросов, нашего уникального полуострова. Каждый из сетов этнического меню — это маленький шедевр кулинарного искусства, который позволяет глубже понять и почувствовать Камчатку, погрузиться в её историю, культуру и традиции.
Для вас мы подготовили блюда, созданные на основе свежайших морепродуктов и дикоросов, нашего уникального полуострова. Каждый из сетов этнического меню — это маленький шедевр кулинарного искусства, который позволяет глубже понять и почувствовать Камчатку, погрузиться в её историю, культуру и традиции.
Совершите незабываемое гастрономическое путешествие, забронируйте столик!
Рекомендуем попробовать
Ассорти из морепродуктов на гриле с эффектом фломбирования
Ассорти из морепродуктов на гриле с фломбированием — это кулинарное шоу, которое начинается с доставки свежих морепродуктов в ресторан. Каждый ингредиент — кальмар командорский, тигровая креветка, курильский и дальневосточный гребешок, синекорый палтус, камчатский краб и кижуч — готовится на открытом огне до совершенства, приобретая лёгкий аромат дыма.
Затем, прямо перед подачей на стол, блюдо орошается ароматным коньяком и поджигается, создавая впечатляющий визуальный эффект фламбирования. Этот процесс не только развлекает гостей, но и добавляет сложный сладковато-карамельный вкус, который идеально сочетается с морской свежестью продуктов.
К блюду подаются соусы песто и манговый на основе свит-чили, они вносят яркие нотки в общую палитру вкуса. А также свежий лимон, который добавляет блюду кислинку, освежая и подчеркивая вкус морепродуктов.
Это не просто блюдо, а настоящее шоу, вкус которого можно усилить, если сопроводить стаканом холодного шардоне из винной карты ресторана.
Ассорти из морепродуктов на гриле с фломбированием — это кулинарное шоу, которое начинается с доставки свежих морепродуктов в ресторан. Каждый ингредиент — кальмар командорский, тигровая креветка, курильский и дальневосточный гребешок, синекорый палтус, камчатский краб и кижуч — готовится на открытом огне до совершенства, приобретая лёгкий аромат дыма.
Затем, прямо перед подачей на стол, блюдо орошается ароматным коньяком и поджигается, создавая впечатляющий визуальный эффект фламбирования. Этот процесс не только развлекает гостей, но и добавляет сложный сладковато-карамельный вкус, который идеально сочетается с морской свежестью продуктов.
К блюду подаются соусы песто и манговый на основе свит-чили, они вносят яркие нотки в общую палитру вкуса. А также свежий лимон, который добавляет блюду кислинку, освежая и подчеркивая вкус морепродуктов.
Это не просто блюдо, а настоящее шоу, вкус которого можно усилить, если сопроводить стаканом холодного шардоне из винной карты ресторана.
Синекорый палтус
Синекорый Палтус, подкопченный на ольховых опилках – синекорый, он же черный палтус – отличается от обычного потрясающей нежностью рыбы. Данное блюдо в ресторане является знаковым, рецепт более 20 лет назад был разработан мексиканским шефом Лейва Педро Гонсалесом. Особый смак придает сочетание подкопченной солоноватой кожицы и таящего во рту филе.
И эта самая нежность идеально ложится в пару со свежестью рислинга 2022 от Имения Сикоры, а тона копчения хорошо балансируют с нотами цитрусов и спелых фруктов.
Синекорый Палтус, подкопченный на ольховых опилках – синекорый, он же черный палтус – отличается от обычного потрясающей нежностью рыбы. Данное блюдо в ресторане является знаковым, рецепт более 20 лет назад был разработан мексиканским шефом Лейва Педро Гонсалесом. Особый смак придает сочетание подкопченной солоноватой кожицы и таящего во рту филе.
И эта самая нежность идеально ложится в пару со свежестью рислинга 2022 от Имения Сикоры, а тона копчения хорошо балансируют с нотами цитрусов и спелых фруктов.
Сало лахтака и черемша
Закуска из сала лахтака на вулканическом хлебе с маринованной камчатской черемшой. Лахтак (он же морской заяц) местный подвид тюленей. И сложно представить более традиционное местное блюдо. Это сало по текстуре больше напоминает моллюска, обладает немного морскими и дымными оттенками. А вот черемша здесь намного более ароматная чем на материке, но значительно менее ядреная во вкусе.
Традиционно ее подают со сладкой настойкой из жимолости или с островным виски Caol Ila 12 YO. И дым, и море. Или сыграть на контрасте и заказать пряный, древесный и слегка сладковатый выдержанный ром Matusalem Gran Reserva 15 YO. Очень удобный формат для небольшой оригинальной закуски.
Командорский кальмар и вулканическая жимолость
.
Сорбет из командорского кальмара с соусом из жимолости. Когда в назывании есть слово «командорский» - речь идет об архипелаге Командорские острова, состоящем из 4х островов в южной части Берингова моря, со своим микроклиматом, за счет чего продукты оттуда особенно ценятся профи и гастроэнтузиастами.
Это один из самых необычных десертов, которые вам удастся когда либо попробовать - с ярко выраженным чуть солоноватым вкусом кальмара текстуры сорбета, на контрасте с сладким соусом из местной жимолости. Здесь жимолость очень сильно отличается – за счет более длительного периода созревания и невысоких температур летом, кожица значительно тоньше, горечи меньше, выше кислотность и ягодная составляющая.
Очень хорошим мэтчем с этим десертом может быть портвейн Kopke 10 YO, или ликер Quintessentia Amaro Nonino.
.
Сорбет из командорского кальмара с соусом из жимолости. Когда в назывании есть слово «командорский» - речь идет об архипелаге Командорские острова, состоящем из 4х островов в южной части Берингова моря, со своим микроклиматом, за счет чего продукты оттуда особенно ценятся профи и гастроэнтузиастами.
Это один из самых необычных десертов, которые вам удастся когда либо попробовать - с ярко выраженным чуть солоноватым вкусом кальмара текстуры сорбета, на контрасте с сладким соусом из местной жимолости. Здесь жимолость очень сильно отличается – за счет более длительного периода созревания и невысоких температур летом, кожица значительно тоньше, горечи меньше, выше кислотность и ягодная составляющая.
Очень хорошим мэтчем с этим десертом может быть портвейн Kopke 10 YO, или ликер Quintessentia Amaro Nonino.
Стейк из оленины с брусничным соусом
.
Стейк из оленины – это вершина мастерства кулинарии, где великолепное мясо дикой оленины, известное своим богатым вкусом, становится звездой стола. Оленина, выдержанная и приготовленная до идеальной степени прожарки, обладает мягкостью и сочностью, которые трудно сравнить с чем-либо другим.
Мясо подается в сопровождении брусничного соуса, который готовится из свежей брусники с добавлением тонкого аромата портвейна и нотки цитрусового цеста. Соус добавляет яркую кисло-сладкую компоненту, которая прекрасно контрастирует с глубоким вкусом стейка, подчеркивая его дичный характер.
Стейк идеально сочетается с красным вином, таким как мерло, которое с его танинной структурой и бархатистыми оттенками ягод дополняет вкус стейка, создавая исключительное гастрономическое наслаждение.
.
Стейк из оленины – это вершина мастерства кулинарии, где великолепное мясо дикой оленины, известное своим богатым вкусом, становится звездой стола. Оленина, выдержанная и приготовленная до идеальной степени прожарки, обладает мягкостью и сочностью, которые трудно сравнить с чем-либо другим.
Мясо подается в сопровождении брусничного соуса, который готовится из свежей брусники с добавлением тонкого аромата портвейна и нотки цитрусового цеста. Соус добавляет яркую кисло-сладкую компоненту, которая прекрасно контрастирует с глубоким вкусом стейка, подчеркивая его дичный характер.
Стейк идеально сочетается с красным вином, таким как мерло, которое с его танинной структурой и бархатистыми оттенками ягод дополняет вкус стейка, создавая исключительное гастрономическое наслаждение.
